Un restaurant gastronomique dans le Pas-de-Calais
La Table de Christophe Dufossé
Au cœur du Domaine de Beaulieu, le Restaurant Christophe Dufossé – Côté Parc, distingué de deux étoiles rouge et d’une étoile verte au Guide Michelin, porte avec élégance la signature unique du chef Christophe Dufossé.
Cette table d’exception invite à vivre une expérience culinaire hors du commun, où la nature rencontre le talent et où chaque assiette devient un voyage vers l’essentiel du goût.
Un écrin de lumière au service de la gastronomie
Dès l’entrée, l’émerveillement commence. La salle, lumineuse et ouverte sur les jardins verdoyants du domaine, est un véritable écrin de transparence, conçu comme un cube de verre en parfaite harmonie avec son environnement.
La lumière naturelle caresse délicatement chaque table, révélant des matières nobles et un décor pensé avec simplicité et authenticité, fidèle aux valeurs de la maison.
Une mise en scène discrète et sincère
Ici, pas d’artifice inutile, seulement le charme discret d’un lieu chaleureux où chaque détail – comme les couteaux « Le Calaisien » ornés de dentelle ou la vaisselle artisanale signée par la céramiste Véronique Guermonprez – raconte l’histoire d’une région, d’un terroir, et d’un chef passionné.
Une carte vivante au rythme des saisons
La carte, intitulée « Au détour des Saisons », évolue continuellement, guidée par les récoltes du moment et les inspirations du chef. Chaque plat révèle un travail précis, une recherche subtile, où légumes et herbes du jardin deviennent les protagonistes inattendus d’une partition gastronomique magistrale. Poissons pêchés durablement, viandes issues d’élevages locaux, légumes oubliés, chaque composant est travaillé dans son entièreté pour en extraire le meilleur. Ainsi naissent des créations audacieuses, parfois surprenantes mais toujours parfaitement équilibrées.
Une cuisine d’émotion entre nature et excellence
Dans les assiettes, c’est toute la philosophie culinaire de Christophe Dufossé qui s’exprime avec intensité. Le produit est roi, cueilli au sommet de sa fraîcheur dans le potager du Domaine ou sélectionné avec soin auprès de producteurs locaux respectueux de la terre et des saisons.
Le chef aime sublimer chaque ingrédient, associant avec finesse les textures, les saveurs et les parfums pour créer une cuisine à la fois généreuse, raffinée et profondément sincère.
Un final tout en douceur, entre nostalgie et gourmandise
Le repas se termine par un moment tout aussi exceptionnel : un chariot de douceurs imaginé par Christophe Dufossé lui-même offre une généreuse sélection de pâtisseries et confiseries faites maison, évoquant avec tendresse les souvenirs d’enfance du Nord. Macarons fondants, crèmes brûlées revisitées, mini pâtisseries délicates, pâtes de fruits parfumées…
Un moment gourmand, empreint de nostalgie joyeuse et de légèreté.
Au Restaurant Christophe Dufossé – Côté Parc, chaque repas devient une véritable émotion où le respect du produit et de la nature se conjugue à l’art délicat de recevoir. Une table où l’excellence gastronomique rencontre la générosité humaine, pour des instants précieux que l’on quitte avec regret, mais toujours avec la promesse d’y revenir.
